10 'odpadov' z ovocia a zeleniny, ktoré sú skutočne super zdravé

V USA sa každý rok vyhodia miliardy libier jedla, čo je obrovské množstvo 30 až 40 % zásob potravín tejto krajiny 1 skončí v odpade. Existuje mnoho spôsobov znížte plytvanie potravinami doma. Využitie väčšieho množstva produktov, ktoré kupujete, je jedným z nich – a mohlo by to zvýšiť vašu výživu. 

Môžete jesť veľa ovocia a zeleniny, ale mohli by ste vyhodiť tie najlepšie kúsky? Ako naturopat, odborník na výživu a milovník Zeme tu je 10 častí ovocia a zeleniny, ktoré by som vám odporučil, aby ste prehodnotili hádzanie do koša:

Vonkajšie listy kapusty

Tmavšie, tuhšie vonkajšie listy kapusty majú najvyššie koncentrácie vitamín A , ktorý podporuje zrak, imunitu a plodnosť. Vonkajšie zelené listy sú tiež bohatší na chlorofyl 2 , ktorý má veľa antioxidačných vlastností.

Ako to jesť: Čím ďalej od jadra, tým sú listy tvrdšie, takže zistite, koľko vrstiev si môžete ponechať, kým to nebude pre vás príliš vláknité. Navrhoval by som nakrájať tieto listy čo najjemnejšie a pridať ich do pomaly varených jedál, kastrólov a jedál, ktoré sa varia trochu dlhšie.

decembrové znamenie zverokruhu

Zemiakové šupky

Zemiaková šupka je bohatá na kyselinu lipoovú, antioxidant, ktorý môže podporovať zdravé hladiny cukru v krvi 3 . Zemiakové šupky obsahujú aj 10 mg vitamínu A na 100 g 4 , zatiaľ čo telo nemá žiadne. Má tiež sedemkrát vyšší obsah vápnika, 20-krát vyšší obsah železa a dvakrát bohatší na vitamíny B3 a B6 ako dužina vo vnútri. 

Ako to jesť: Upečené zemiakové šupky urobte tak, že natriete zvyšné šupky extra panenský olivový olej alebo kokosový olej a pečieme ich v rúre. Šupku si môžete ponechať aj v zemiakovej kaši (jednoducho odstráňte špinu kefkou na zeleninu), opekaných zemiakoch a zemiakových výpekoch. 

Tekvicové šupky

Zistila to štúdia z Kórey v roku 2010 tekvicová koža mala protiplesňové vlastnosti 5 , čo z nich robí zdravý doplnok výživy na ochranu pred problémami, ako je premnoženie kandidy a kvasinkové infekcie.

Ako to jesť: Keď budete nabudúce piecť tekvicu, nechajte si kožu! Alebo posypte zvyšky tekvicových šupiek soľou a korením a trochu pokvapkajte olivový olej . Pečieme v rúre do zlatista. Niektoré tekvice budú mať tvrdšiu šupku ako iné.

Listy a stonky brokolice

Listy a stonky brokolice majú vysoký obsah kyseliny listovej a vápnika a obsahujú päťkrát viac vitamínu A ako ružičky. Sú tiež bohatým zdrojom indol-3-karbinolu, silnej fytochemikálie protirakovinové a protizápalové vlastnosti 6 .

Ako to jesť: Stopky brokolice môžete zapracovať do šťavy, nastrúhať do šalátov alebo nakrájať a použiť do rajníc a praženíc. Listy môžete pridať aj do praženice alebo polievok.

Kôra z kiwi

Milujem kiwi pre jeho prebiotické vlastnosti prospešné pre črevá (výskumy ukazujú, že by mohlo podporovať rast zdravých druhy lactobacillus a bifidobacterium 7 v črevách) a šupky obsahujú trikrát viac antioxidantov ako ovocie vo vnútri.

Ako to jesť: Užite si to tak, ako je! Navrhoval by som odrezať tvrdé konce plodov a namočiť kožu, ak vás srsť príliš čuduje. Môžete pridať aj celé kiwi smoothies . 

Ananásové jadro

Bromelain, prírodný enzým, ktorý sa nachádza v jadre ananásu, má široké spektrum zdravotných výhod – pomáha znižovať riziko kardiovaskulárne ochorenia na podporu imunitného systému 8 . 

Ako to jesť: Jadro si odložte a zjedzte ako obvykle, prípadne odšťavte.

Zelená repa

Často vyhadzované listy repy majú vysoký obsah dusičnanov, ktoré sa premieňajú na oxid dusnatý 9 — zlúčenina, ktorá pomáha znižovať krvný tlak a zvyšuje okysličovanie a prietok krvi v tele. Sladké, zemité listy sú tiež vynikajúcim zdrojom vitamínu A, vitamínov B vápnika a chlorofylu. 

Ako to jesť: Zeleninu pridajte do praženice, karí alebo polievok, alebo ju dajte do džúsu.

1. novembra zverokruh

Citrusové šupky

Citrusové šupky (napríklad pomaranče, mandarínky, grapefruity, limetky a citróny) sú bohaté na antioxidanty a majú vysoké množstvo vitamínu C, draslíka, vápnika a horčíka. Ukázalo sa, že limonén, ktorý sa nachádza v šupke citrusových plodov protirakovinové, protizápalové a antivírusové účinky 10 .

Ako to jesť: Všetky svoje šupky nastrúhajte a použite do šalátov, smoothies, príp proteínové guličky . Ak sa cítite pod vplyvom počasia, odporučil by som urobiť medový citrónový čaj s celými plátkami citróna (vrátane šupiek). 

Banánové šupky

Banánové šupky obsahujú vysoké množstvo železa, vápnika a horčíka a sú bohatým zdrojom tryptofánu – aminokyseliny, ktorá pomáha vášmu telu produkovať dobrý pocit. hormón serotonín 11 . Sú tiež bohaté na antioxidanty vrátane luteínu, ktorý je dobré pre zdravie očí 12 . (Psst... sú skvelé aj pre vašu pokožku .)

Ako to jesť: Aj keď je tento trochu okrajovejší, je možné ich využiť prostredníctvom banánových šupiek! Pokračujte a šupku povarte 30 minút a pite vodu, alebo ju pridajte do smoothies. 

Mrkvové šupky

Mrkvové šupky nemusíte odstraňovať -pokožka má vysokú koncentráciu živín. V skutočnosti neošúpaná mrkva obsahuje o 42% viac karotenoidov 13 —antioxidanty, ktoré sú skvelé pre váš imunitný systém a zrak — ako tie olúpané. Neošúpaná mrkva tiež obsahuje sedemkrát viac fenolových kyselín, antioxidačných zlúčenín, ktoré pomáhajú odstraňovať voľné radikály v tele. 

Ako to jesť: Toto je jednoduché: stačí opláchnuť mrkvu pod vodou a použiť ju ako obvykle bez šúpania. 

Východisko

Varenie s viacerými časťami rastlín je jednoduchý spôsob, ako znížiť plytvanie potravinami a zároveň výrazne zvýšiť príjem živín – výhra pre vás aj pre planétu. Tu je niekoľko ďalších spôsobov uistite sa, že vaša strava je rovnako zdravá  a  udržateľné .

88 znamená anjel