Vzostup funkčného flexitariána: Ako budú bielkoviny formovať potravinové trendy 2023

Nie je to tak dávno, čo sa proteínové prášky takmer výlučne balili do objemných vaní s výrazne macho fontmi a obrázkami. To len potvrdilo mýtus, že ak niekto maximalizuje príjem bielkovín, musí to byť krysa v posilňovni alebo profesionálny kulturista.

mája 6 znamení zverokruhu

Teraz sme svedkami toho, že obaly na živočíšne a rastlinné bielkoviny sú univerzálnejšie a menej cielené. Môže sa to zdať ako bezvýznamný posun, ale hovorí to o základnej skutočnosti všetci musia venovať pozornosť bielkovinám, ak chcú žiť dlhý a zdravý život.

Proteín potrebuje na prosperovanie, nielen na prežitie.

Existuje mnoho dôvodov, prečo uprednostňovať bielkoviny. Pre začiatok je to stavebný kameň svalov, a svalová hmota je prediktorom dlhovekosti a zdravia . Proteín je tiež najviac sýtiaca makroživina, takže môže zmierniť hlad a zabrániť prejedaniu , čím sa znižuje pravdepodobnosť rozvoja obezita, srdcové choroby, cukrovka a rad ďalších chronických ochorení. (Aj keď sa musíte uistiť, že jete správne druhy bielkovín, k čomu sa dostaneme neskôr.)

'Keďže je známe, že dostatok bielkovín je úplne kritický pre optimálnu energiu, imunitu, metabolické funkcie, muskuloskeletálne zdravie, hormonálnu rovnováhu, regeneráciu a ďalšie, neviem si predstaviť viac relevantnú makronutrient pre celé telo na zabezpečenie dlhého a zdravého života.' hovorí Ashley Jordan Ferira, Ph.D., RDN , viceprezident pre vedecké záležitosti spoločnosti mindbodygreen.

Súčasná odporúčaná diétna dávka (RDA) pre bielkoviny je 0,8 gramu bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti na deň. To je v súlade s tým, čo jedáva väčšina dospelých Američanov, hovorí odborník na metabolické zdravie Alexis Cowan, Ph.D. Ale 'toto bude úplne nedosahovať to, čo je optimálne,' varuje.

Je to preto, že RDA je odhad pre minimálne množstvo bielkovín, ktoré potrebujete zjesť, aby ste sa vyhli nerovnováhe dusíka a strate svalov. Ale ako výskumník požiadaviek na bielkoviny a aminokyseliny Don Layman, Ph.D. , hovorí mindbodygreen: 'Nikto, koho poznám, nie je po minimálnom zdraví. My hľadáme optimálne zdravie.'

Teraz k tomu ľudí povzbudzuje rastúci zbor odborníkov na zdravie a výživu ísť nad rámec RDA a zvýšiť príjem bielkovín bližšie k 1,2 až 1,6 gramu na kilogram telesnej hmotnosti (približne 110 až 120 gramov denne) – najmä vo vyššom veku, pretože naša schopnosť efektívne premieňať proteíny na svaly klesá po 60-ke alebo tak.

Čo sa týka toho, kedy ten proteín prijať, najdôležitejšie je prvé a posledné jedlo dňa. Po období spánku a bielkovinové raňajky aktivuje svalovú hypertrofiu (rast svalových buniek) na daný deň. Laicky odporúča 30 až 40 gramov bielkovín na raňajky, kým priemerný Američan v súčasnosti skonzumuje okolo 12 gramov.

Nie všetky bielkoviny sú si rovné.

Pokiaľ ide o budovanie svalov, dokončite ( obsahuje všetkých deväť esenciálnych aminokyselín ) najúčinnejšie sú bielkoviny zo živočíšnych produktov. Myslite na chudé mäso resp srvátkový proteínový prášok . Rastlinné bielkoviny majú tendenciu mať nižší obsah aminokyselín ako leucín, ktorý je považovaný za najdôležitejší syntéza svalových bielkovín .

Aj keď je všetkých deväť týchto aminokyselín v rastlinnom proteíne, hovorí Layman, nemusia byť nevyhnutne prítomné v správnom množstve. Hovorí to takto: Aminokyseliny rastlín sú vyvážené, aby produkovali listy, stonky a kvety – ktoré sú dosť odlišné od mozgu, pečene a svalov.

'Ďalším dôležitým aspektom je stráviteľnosť, pretože živočíšne bielkoviny majú vyššiu biologickú dostupnosť ako rastlinné,' dodáva Ferira.

Teraz sa všetci experti, o ktorých sa hovorilo pre tento článok, zhodli na tom, že optimálny proteín je možné získať aj na rastlinnej strave. Ale udržať príjem kalórií a iných makroživín na uzde bude vyžadovať úsilie.

Napríklad čierna fazuľa je vynikajúcim zdrojom rastlinných bielkovín – ale ich pomer sacharidov k bielkovinám je približne 4:1. „Ak sa snažíte prijať 100 gramov bielkovín, znamená to, že prijímate 400 gramov bielkovín. sacharidov,“ hovorí Laik. 'Vaše telo to nemôže tolerovať... Potrebujeme stratégie, ktoré ľuďom umožnia znížiť príjem kalórií a zároveň si udržať príjem bielkovín.'

Vzostup funkčného flexitariána.

Nemalo by byť žiadnym prekvapením, že wellness svet – najmä priestor výživy – je polarizovaný. Na jednej strane máte ľudí, ktorí sa stravujú 100% vegánsky. Na druhej strane máte mäsožravú diétu. Ale kvôli zdravým bielkovinám (niečo, čo by sme mali počítať všetci) by bolo lepšie, keby sme zvolili vyváženejší prístup.

'Nemusím si nevyhnutne myslieť, že niečo musí byť v extrémoch,' hovorí doktor funkčnej medicíny Gabrielle Lyon, D.O. 'Nakoniec sa vrátime k niečomu uprostred.'

23. september zverokruh

Našťastie sa zdá, že sa začíname uberať týmto smerom. Naďalej pretrváva záujem o rastlinnú stravu, no ľudia si na svoje taniere pridávajú aj živočíšne bielkoviny získavané z udržateľných zdrojov.

Prvýkrát po rokoch, viac ľudí neustále vyhľadávalo na Googli mäsožravú stravu ako vegánsku v roku 2022. Medzitým hľadá kompletné bielkoviny sú tiež na vzostupe, čo signalizuje zvýšené povedomie o dôležitosti kvality bielkovín. V našom najnovšom čitateľskom prieskume sme zaznamenali podobné zmeny v publiku mindbodygreen a viac ľudí označilo za všežravých (34 %) ako vegánov alebo vegetariánov (31 %). Internetový obchod s biopotravinami Prosperujúci trh tiež pozoruje pohyb smerom k flexitariánskym štýlom stravovania; Zástupcovia spoločnosti Thrive hovoria spoločnosti mindbodygreen, že ich zákazníci konzumujú viac stravy bohatej na bielkoviny – zo zmesi živočíšnych aj rastlinných bielkovín.

To všetko poukazuje na potrebu zdravých a udržateľných zdrojov rastlinných aj živočíšnych bielkovín v roku 2023.

V roku 2022 prvýkrát za posledné roky viac ľudí neustále vyhľadávalo na Googli mäsožravú stravu ako vegánsku.

Vychádzajúc zo záznamu investovaných 5 miliárd dolárov na trhu s alternatívnymi proteínmi v roku 2021 očakávame, že bude na trh naďalej prichádzať viac alternatív mäsa – najmä tých, ktoré sú formulované ako kompletné proteíny. Živočíšne bielkoviny tiež nikam nejdú – ale podobne ako rastlinné bielkoviny musia byť vytvorené s ohľadom na optimálnu výživu.

420 anjelské číslo láska

To znamená menej továrenského poľnohospodárstva a viac regeneračný ranč . Mäso zo zvierat chovaných na ranči, ktorý využíva techniky, ako je riadená pastva a prírodné hnojivá a pesticídy, má tendenciu byť chudšie a bohatšie na bielkoviny a živiny, hovorí Cowan, čo znamená, že na splnenie našich požiadaviek na bielkoviny ho spotrebujeme menej. 'Myslím si, že to je naozaj budúcnosť,' predpovedá, 'Získanie takej hustoty živín s menším množstvom.'

Vzhľad trendu.

My v mindbodygreen sme všetci za oklieštený prístup Michaela Pollana k výžive a dlho hlásame životný štýl 'Jedz jedlo. Nie príliš veľa. Väčšinou rastliny'. Ale navrhujeme dodatok k mantre: 'Nezabudni na bielkoviny.' Pri pohľade do budúcnosti musíme byť všetci vedomí toho, ako to dostaneme na tanier udržateľným a zdravým spôsobom – bez ohľadu na to, akú diétu držíme.

Prečítajte si náš úplný zoznam trendov pre rok 2023 tu .