Vďaka tomuto jednoduchému hacku sú sladké zemiaky oveľa šetrnejšie k krvnému cukru

Ak sa chystáte tráviť čas varením časti zeleniny, pravdepodobne by ste sa mali pokúsiť maximalizovať jej výhody, nie? Podobne, ako môže smoothie ponúkať viac výhod ako džús vďaka pridaná vláknina , niektoré druhy zeleniny sa môžu pochváliť zdravotnými výhodami, keď sú pripravené tak či onak – vrátane sladkých zemiakov.

Nedávno sme sedeli s odborníkom na funkčnú medicínu Amy Sapola, PharmD, riaditeľ Farmacy at Záhrada šéfkuchára v Huron, Ohio, na mindbodygreen podcast porozprávať sa o tom, ako urobiť túto chutnú zeleninu ešte zdravšou. Tu nájdete jej trik šetrný k krvnému cukru.

Prečo by ste mali uvariť sladké zemiaky.

probiotikum+

(107)

Ak sa snažíte vyťažte zo svojich sladkých zemiakov maximum a zmierniť potenciálny nárast hladiny cukru v krvi, Sapola navrhuje túto zeleninu radšej uvariť ako opražiť. 'Technika prípravy sladkých zemiakov môže drasticky ovplyvniť glykemický vplyv týchto sladkých zemiakov,' vysvetľuje Sapola.

16. mája znamenie

Aby som bol konkrétny, Sapola hovorí, že pečenie sladkých zemiakov dá zabrať Glykemický index skóre zo 60 na 90 – dosť drastické na takú jednoduchú zmenu. Teraz odborníci zvyčajne neodporúčajú varenie zeleniny, pretože vo vode na varenie strácate mnohé z jej cenných živín. 'Sladké zemiaky sú však veľmi zriedkavou výnimkou,' hovorí Sapola, najmä pokiaľ ide o reakciu na hladinu cukru v krvi. Len nezabudnite nechať svoje zemiaky v hrnci sedieť dlhšie ako len pár minút, hovorí Sapola. 'Varenie sladkých zemiakov celých 20 minút zakryté je v skutočnosti najlepší spôsob, ako udržať nízky glykemický vplyv,' vysvetľuje.

Keď sa vám zemiaky uvaria a vychladnú, je čas na kreatívnu prípravu. Môžete sa rozhodnúť pre zdravšie odstreďovanie na strane klasickej zemiakovej kaše. Alebo ak ste pripravení ponoriť sa do jesene, a polievka zo sladkých zemiakov môže slúžiť ako dokonalé pohodlné jedlo. Či tak alebo onak, absorbujete všetky živiny zo sladkých zemiakov a zároveň potenciálne minimalizujete nasledujúci prudký nárast hladiny cukru v krvi. A ak by ste si radšej upiekli sladké zemiaky? To je tiež v poriadku: Výživná zelenina sa môže pochváliť množstvom zdravotných výhod, aj keď spôsobuje mierne zvýšenie glukózy.

Pozrite si tento príspevok na Instagrame

Príspevok zdieľaný mindbodygreen (@mindbodygreen)

Jedlo so sebou.

Ak chcete jesť sladké zemiaky a udržiavať rovnováhu cukru v krvi, Sapola navrhuje ich radšej uvariť ako opražiť. Táto metóda zníži vplyv glykemického indexu o niekoľko bodov a možno dokonca spochybní vašu kreativitu pri varení. Opäť platí, že ak uprednostňujete svoje sladké zemiaky radšej pečené ako varené, stále získate množstvo výhod – prečítajte si o nich tu .