3 tipy, ako urobiť každodenné jedlá ešte zdravšími, od odborníka na funkčnú medicínu

V mbg často kážeme o pridávaní ďalších rastlín na váš tanier. Aj keď nedodržiavate 100 percent rastlinnú stravu, zaviesť niekoľko ďalších druhov ovocia a zeleniny nie je nikdy zlý nápad. Pridanie akéhokoľvek druhu produktu už prináša množstvo zdravotných výhod, ale čo keby sme vám povedali, že tieto výhody môžete preplniť len niekoľkými jednoduchými vylepšeniami?

Podľa odborníka na funkčnú medicínu Amy Sapola, PharmD, Riaditeľ Farmacy na Záhrada šéfkuchára v Hurone v štáte Ohio môžu vaše metódy prípravy jedla znamenať veľký rozdiel. V tejto epizóde mindbodygreen podcast , Sapola zdieľa všetky svoje tipy a triky, ako za svoje peniaze získať ten najvýživnejší zážitok. Pozrite si niekoľko zvýraznení nižšie.

Uvarte si sladké zemiaky.

Odborníci zvyčajne neodporúčajú zeleninu variť, pretože vo vode na varenie strácate mnohé z jej cenných živín (preto je zeleninový vývar taký výživný!). 'Sladké zemiaky sú však veľmi zriedkavou výnimkou,' hovorí Sapola, najmä pokiaľ ide o reakciu na hladinu cukru v krvi.

'Technika prípravy sladkých zemiakov môže drasticky ovplyvniť glykemický vplyv sladkých zemiakov,' dodáva Sapola. Napríklad poznamenáva, že pečenie sladkých zemiakov ich trvá približne 60 až 90 Glykemický index . 'Takže varenie sladkých zemiakov v celku 20 minút prikryté je vlastne najlepší spôsob, ako udržať nízky glykemický vplyv.'

28. augusta znamenie

Samozrejme, je dôležité pozerať sa na celý obraz a nie na nulovanie hladiny cukru v krvi. Sladké zemiaky sa môžu pochváliť aj beta karoténom, vlákninou, horčíkom a a množstvo ďalších živín , takže ak ich máte radšej pražené pred varenými, je to A-OK. Môžete dokonca skúsiť pridať do misky nejaké bielkoviny alebo tuk, aby ste tlmili reakciu cukru v krvi.

Nešúpte si zeleninu.

Najlepší spôsob, ako konzumovať zeleninu? Nechajte pokožku pôsobiť. Napríklad: 'Keď šúpete mrkvu, odlupujete sa z nej šupka, ktorá je miestom, kde sa nachádza najviac fytonutrientov. Odstraňujete aj niektoré zdravé mikróby, ktoré tam môžu byť.' Za predpokladu, že vaša mrkva pochádza zo zdravej pôdy bohatej na živiny. 'Niečo vytiahnuté čerstvo zo zeme je veľmi odlišné od mrkvy, ktorá bola skladovaná celé mesiace,' dodáva Sapola. 'Pokiaľ ste spokojní s metódami pestovania, mali by ste konzumovať kožu, kedykoľvek môžete.'

To isté platí aj pre sladké zemiaky: 'To pridáva viac vlákniny,' poznamenáva Sapola.

Jedzte svoje listy.

Sapola kladie dôraz na konzumáciu celej rastliny, kedykoľvek je to možné – stonky, korene, listy, všetko! V skutočnosti sa často zabudnuté časti zeleniny ukážu ako tie najzdravšie. Vezmime si napríklad repu: „Ak sa pozriete na cviklu verzus repnú zeleň, zeleň – ktorú najčastejšie odrezávame a vyhodíme – má v skutočnosti viac minerálov ako samotné korene,“ hovorí Sapola. konkrétne repné zelené sú bohaté na vitamín A, vitamín C a polyfenoly. Tak ich nevyhadzujte!

Textúra pri varení je podobná špenátu, takže sa skvele hodí aj samostatne ako príloha, alebo môžete zeleninu prihodiť do akéhokoľvek soté, ktoré máte na sporáku. Pýšia sa jemnou, sladkou a zemitou chuťou podobnou mangoldu. 'Pozrite sa na spôsoby, ako môžete využiť celú rastlinu a získať za svoje peniaze viac,' dodáva Sapola. 'Namiesto toho, aby ste len vyhodili časť tejto rastliny, ako ich môžete urobiť chutnými a mať úžitok z týchto minerálov?'

Jedlo so sebou.

Na konci dňa je jednoducho pridať viac zeleniny do svojho jedálneho lístka solídnym krokom. Ak by ste si však chceli zvýšiť predstih, vyskúšajte vylepšenia Sapola, aby ste získali ešte viac nutričných výhod. Spodný riadok? „Dostaňte do jedla toľko farby, koľko len môžete,“ hovorí. 'Farba sú fytonutrienty a farba je zmyslový zážitok.'

Dúfame, že sa vám táto epizóda, ktorú sponzoruje Bavlna ! A nezabudnite prihláste sa na odber nášho podcastu na iTunes , Podcasty Google , Spotify , alebo Amazon Music !