Tento západoafrický arašidový miso guláš sa rýchlo spojí + je plný bielkovín

Tento guláš bohatý na strukoviny poskytuje skvelý zdroj rastlinných bielkovín, ako aj vitamínov a minerálov podporujú funkciu metabolizmu a produkciu energie vďaka arašidom a hrachu čiernookému. Je krémová s nádychom škrobu a jednoducho lahodná. Bohaté chute sa spoja za relatívne krátky čas, vďaka čomu je základom vašej rotácie.

Arašidový miso guláš

(západná a stredná Afrika)

Podáva 6 až 8

Ingrediencie:

• 5 lyžíc arašidového masla bez pridaného cukru alebo soli
• 5 lyžíc miso
• ½ šálky žltej cibule nakrájanej na kocky
• 1 mrkva, nakrájaná na kocky
• 2 lyžice avokádového oleja
• ½ šálky surových arašidov
• 1 šálka uvareného čiernookého hrášku, vychladeného
• 5-palcový kus kombu
• 2 lyžice medu
• Šťava a kôra z 2 limetiek
• 1 polievková lyžica čerstvého koriandra nakrájaného na tenké plátky
• 1 polievková lyžica čerstvej petržlenovej vňate nakrájanej na tenké plátky
• 1 lyžička nasekanej čerstvej pažítky
• 1 jalapeño, nakrájané na tenké krúžky, na ozdobu
• 2 šálky opečených arašidov ochutených paprikou na ozdobu
• Košer soľ podľa chuti

Tip na nahradenie: Ak nemôžete nájsť surové arašidy, jednoducho ich v recepte vynechajte a na ozdobu sa spoľahnite na arašidové maslo a chrumkavé arašidy.

február 25. zverokruh

Zvýraznenie prísad

metóda:

1. Zmiešajte arašidové maslo a miso. Rezervovať.
2. Vo veľkom hrnci na stredne vysokej teplote opražte cibuľu a mrkvu na avokádovom oleji 5 až 7 minút, kým nebudú priehľadné.
3. Pridajte surové arašidy, čiernooký hrášok, kombu a med, ako aj 3 šálky vody a priveďte do varu. Varte približne 10 minút, alebo kým sa tekutina nezredukuje na tretinu.
4. Pridajte arašidovo-miso zmes a pokračujte vo varení 10 minút, kým nezhustne.
5. Do horúceho guláša pridajte limetkovú šťavu a kôru, koriander, petržlenovú vňať a pažítku.
6. Ak chcete podávať, nalejte horúci guláš do misky a ozdobte na tenké plátky nakrájanými krúžkami jalapeño a chrumkavými arašidmi.

Historické zaujímavosti západnej Afriky

Západná Afrika je rozsiahly región zahŕňajúci mestské, ako aj savany a lesné oblasti, krajiny, ktoré výrazne ovplyvňujú dostupné potraviny.

Oblasti severnej savany sú priaznivejšie pre poľnohospodárstvo obilnín (cirok, proso a kukurica), kým teplejšie lesné oblasti sú vhodnejšie pre hľuzy, ako sú jamy, maniok a banány. Klíma tiež zohráva významnú úlohu pri určovaní kuchynských olejov a živočíšnych potravín, ktoré sú pre tento región tradičné; ľudia v zalesnených oblastiach sa zvyčajne varili na palmovom oleji, zatiaľ čo v savane vládol arašidový olej. Lepkavé guľôčky hľúz tzv ďalej sú bežné jedlo, ktoré často sprevádza dusené mäso vyrobené z podzemnice olejnej alebo palmového oleja, okry, korenia a nejakého mäsa alebo rýb.

Počas Strednej pasáže si zotročení Západoafričania často nosili jedlo z kontinentu, aby prežili, čo prispelo k rozšíreniu tradičného západoafrického jedla do Ameriky. Transatlantický obchod priniesol na africký kontinent čili papričky, kukuricu a maniok. Medzitým britský imperializmus vzal príchute z kolónií po celom svete a uložil ich do západnej a strednej Afriky. Palmová kotleta, západoafrické jedlo vyrobené z palmového oleja, živočíšnych bielkovín a zeleniny, bolo napríklad ovplyvnené kari, ktoré sa nachádza v celej južnej Ázii.

Keď sa obchod s inými regiónmi za posledné dve tisícročia zvýšil, niektoré potraviny, ktoré sa tradične považovali za západoafrické, migrovali do strednej Afriky. Stravovacie návyky strednej Afriky začali zahŕňať maniok, arašidy, paradajky, fazuľu, taro, ryžu, cirok a proso; mnohé z nich sa stali základnými plodinami, pričom niektoré nahradili pôvodné plodiny (napr. americký arašid nahradil arašid bambarský).

horoskop 23. sep

Počas týchto zmien však dusené mäso a škroby zostávajú jadrom stredoafrických spôsobov stravovania. Dusené mäso sa zvyčajne skladá z niekoľkých ingrediencií a potom sa zahusťuje palmovým ovocím alebo drvenými arašidmi; niekedy sa môžu použiť iné zahusťovadlá, ako sú drvené semená alebo okra. Potom sa spárujú s uvareným a rozdrveným škrobom, ako je maniok. Pred konzumáciou sa zvyčajne odtrhne malý kúsok a ponorí alebo ponorí do duseného mäsa. Zelenina je tiež základnou zložkou stredoafrickej kuchyne vrátane listov manioku, okry, tekvice, šťaveľu alebo sladkých zemiakov. Táto zelenina je spolu s cibuľou, feferónkou, mäsom, rybami a olejom typickým základom pre každodenné dusené jedlá. Červený palmový olej je pre túto oblasť jedinečný, vyrába sa z varených a ručne lisovaných čerstvých palmových orechov.

Recept z STRAVA Z NAŠICH KOREŇOV . Copyright © 2023 od Maya Feller. Autorské práva na fotografie © 2023 od Christine Han. Vydalo goop Press/Rodale Books, odtlačok Penguin Random House, LLC. Pretlačené so súhlasom.