Aký je najzdravší spôsob varenia kávy? Opýtali sme sa odborníkov

Káva je najpopulárnejším nápojom na svete a ročne sa jej vypije viac ako 400 miliónov šálok. Je preto zrejmé, že má najrôznejšie formy. Studené varenie, nalievanie, francúzska tlač, espresso - všetky majú mierne odlišné výsledky, ale rozširuje sa to na zdravotné výhody? Existuje najzdravší spôsob varenia kávy? Vyšetrovali sme.

Začnime na začiatku - kto by mal vlastne piť kávu?

Aj keď má káva množstvo preukázaných zdravotných výhod, neexistujú pre každého. Či už by ste mali siahnuť po pohári uvarenej fazuľovej šťavy o všetko je to na tvojej genetike. mbg Kolektívny člen a Ketotarian autor Will Cole, D.C. , vysvetľuje: „Každý má dve varianty gén kofeínu —CYP1A2, ktorý riadi enzým s rovnakým názvom, a CYP1A2, ktorý určuje, ako dobre metabolizujete kofeín. Buď ste rýchly metabolizátor, čo znamená, že ho dobre znášate a kofeín rýchlo opúšťa váš systém, alebo pomalý metabolizátor, čo znamená, že vaše telo drží kofeín dlhšie, takže jeho účinky sú silnejšie a dlhšie vydržia. Podľa Coleho môžu ľudia s dvoma rýchlymi variantmi chugnúť kávu s minimálnym alebo žiadnym negatívnym účinkom, čím sa uvoľnia a získajú tak ďalšie výhody pre zdravie. 'Ale ak máte jednu pomalú a jednu rýchlu variantu alebo dve pomalé varianty, je pravdepodobnejšie, že zažijete prebúdzajúce účinky kofeínu - alebo, žiaľ, nervozitu.' Aj keď vám dostupné testy môžu povedať, aké sú vaše genetické vlastnosti, môžete ísť aj podľa toho, ako sa cítite. Ak sa pri káve cítite menej dobre (alebo vôbec máte úzkosť), nemusí to byť pre váš organizmus najlepšia voľba. Ak sa pri káve cítite skvele - dobre, poďme k najzdravšiemu spôsobu varenia.

horoskop 9. apríla

Aký je najzdravší spôsob varenia kávy?

Pri varení kávy je potrebné vziať do úvahy dva hlavné faktory - potenciálnu toxicitu materiálu nádoby a vplyv metódy varenia na samotné zrnko.

Pokiaľ ide o prvé, odborníci odporúčajú francúzsky lis alebo postup prelievania, pretože ľahko nájdete nádoby vyrobené úplne zo skla alebo nehrdzavejúcej ocele, čo je v iných formách tvorby kávy nemožná úloha. Tieto metódy umožňujú aj tie najväčšie výhody týkajúce sa druhej možnosti: „Sieťový filter z nehrdzavejúcej ocele na francúzskom lise a základná metóda otvoreného prelievania umožňuje priechod prírodných olejov z kávy, čo nielen zlepšuje chuť, ale aj zachováva polyfenoly bojujúce proti rakovine. , “vysvetľuje autor bestsellerov Dave Asprey , ktorý svojím vynálezom kávy spôsobil revolúciu vo svete kávy Nepriestrelné latte , ktoré sú obohatené tukom pre ešte väčšie zdravotné výhody. Existujú aj ďalšie nevýhody metód neplynutia alebo francúzskej tlače. „Vaše milované kávové tobolky a stroje na prípravu jednej kávy majú potenciál byť pre vaše telo najmenej zdravé z dôvodu balenia toboliek a možnosti rastu plesní v prístroji, pokiaľ sa nečistia pravidelne a správne,“ hovorí Cole.

Obnovte činnosť čriev

Zaregistrujte sa do nášho ZDARMA dokonalého sprievodcu zdravím vnútorností, ktorý obsahuje liečivé recepty a tipy.

Tu sa veci komplikujú: Tieto oleje sa nazývajú diterpény. Nedávno dostali pre seba tlač preukázateľne zvyšuje LDL aj celkový cholesterol , ale predbežné štúdie tiež ukazujú, že môžu byť zodpovedné za mnoho zdravotných výhod kávy , vrátane jeho schopností bojovať proti rakovine.

9. september znamenie zverokruhu

Kávové lusky aj štandardné odkvapkávače obsahujú filtráciu, ktorá znižuje hladinu diterpénov. Instantná káva neobsahuje takmer žiadne diterpény, pretože boli počas spracovania odfiltrované. Čo sa týka trendy kávy za studena? „Studené varenie si zachováva viac diterpénov, pretože tu nie sú zapojené žiadne papierové filtre,“ hovorí Vincent Pedre M.D., mbg Kolektívny člen, odborník na zdravie čriev a autor knihy Happy Gut . „Má tiež nižšiu kyslosť, čo uľahčuje žalúdok.“

Výsledkom rôznych spôsobov varenia je aj rozdielne množstvo kofeínu. Pedre hovorí: „Drip brew obsahuje najviac kofeínu zo všetkých metód - čím dlhší je cyklus varenia, tým viac kofeínu sa uvoľní.“ Francúzska tlač má tiež pomerne vysoký obsah kofeínu, zatiaľ čo studený var má tendenciu obsahovať menej kofeínu (aj keď dlhšia doba máčania môže mať za následok viac).

„Upozorňujeme, že niektoré kaviarne uvaria silnejšie šálky ako iné. Ak si nie ste istí, zvážte espresso alebo Americano - dostanete asi 75 mg kofeínu na šálku oproti 100 plus v 8 unciach kvapkanej kávy, “hovorí Jess Cording, R.D. , mbg Kolektívny člen a zakladateľ spoločnosti Jessica Cording Nutrition .

kozorožec muž panna žena

Aj keď kofeín nie je vo svojej podstate dobrý alebo zlý, vplyv na vaše telo sa vracia k vášmu genetickému zloženiu. Ľudia s jednou alebo dvoma pomalými variantmi môžu chcieť držať metódy varenia, ktoré obsahujú menej kofeínu, aby mali lepší čistý dopad na ich telo.

Čo je najlepšie, ak máte všetky tieto informácie? Väčšina odborníkov odporúča metódu prelievania ( toto je skvelá a cenovo dostupná možnosť plavidla ), s nebielený filter aby sa zabránilo ďalšej chemickej expozícii. Eliminujete väčšinu - ale nie všetky - diterpénov pri zachovaní čo najväčšieho množstva polyfenolov. Ak nemáte problémy s cholesterolom, nemusí byť občas dobré namiešať si pohár tureckej, studenej alebo francúzskej kávy pre ešte viac diterpénov; aj keď, ak trpíte kardiovaskulárnymi problémami, malo by sa im pravdepodobne zabrániť.

Samozrejme, na fazuli tiež záleží.

„Veľa značiek kávy na masovom trhu má vo svojich mletých kávach mykotoxíny, čo môže mať negatívny vplyv na vaše zdravie,“ hovorí Asprey, ktorý založil Nepriestrelná značka na odstránenie problémov s plesňami a toxicitou.

Pedre poznamenáva, že „tmavšie pečienky obsahujú menej kofeínu, pretože kofeín sa počas praženia zvyčajne pripravuje z fazule.“ Cording vždy odporúča, aby jej klienti vyhľadávali organické zrná, kedykoľvek je to možné, najmä ak denne konzumujú kávu. „Je to jeden z najlepších spôsobov, ako pomôcť znížiť vystavenie účinkom pesticídov.“

Zdieľajte So Svojimi Priateľmi: