Sprievodca zmesami korenia

Len štipka jednej z týchto aromatických koreniacich zmesí dodá vášmu ďalšiemu jedlu hĺbku a komplexnosť.

Chilli prášok

Táto zmes často stojí za dymovou, korenistou príchuťou v mexickej a juhozápadnej kuchyni. So zoznamom ingrediencií, ktoré obsahuje oregano, rasca, cesnak, soľ a samozrejme červené čili, by sa čili prášok nemal zamieňať s práškovými červenými čili papričkami (zvyčajne nazývanými čili prášok). Môžete si tiež pripraviť svoj vlastný a vyskúšať zmes červenej papriky a prísad, ako je koriander, paprika alebo klinčeky.

Chilli s hovädzím mäsom

Pečené kura na čili na panvici s čerstvou paradajkovou salsou

Sladké zemiakové lupienky posypané čili práškom

Čínske päť korenia

Dokonalá rovnováha piatich hlavných chutí v čínskej kuchyni – sladkej, kyslej, horkej, pikantnej a slanej – čínsky prášok z piatich korení sa tradične vyrába z mletých klinčekov, semien feniklu, sečuánskeho korenia a badiánu. Zrnká čierneho korenia môžu byť nahradené, ak nie je k dispozícii Ščečuán a v zmesi často uvidíte prísady, ako je zázvor, pomarančová kôra alebo škorica.

Kokosové krevety

7. júna znamenie zverokruhu

Five Spice Beef and Pepper Stir-Fry

Pikantné čínske mleté ​​kuracie krídelká s piatimi korením a krémovou koriandrovou omáčkou

Kari prášok

Skutočné kari je svieže, živé a komplexné, ale dlhý zoznam korenín, ktoré je možné v tejto zmesi použiť, rýchlo stráca svoju silu. Najlepšie je pred použitím pomlieť celé korenie alebo zmes uchovávať vo vzduchotesnej nádobe nie dlhšie ako pár mesiacov. Korenie, ktoré takmer vždy nájdete v tejto indickej zmesi, zahŕňa rascu, koriander, kurkumu, korenie a čili, ale zoznam môže pokračovať a môže obsahovať 20 alebo viac ingrediencií. Pred pridaním si namiešajte svoj vlastný alebo nezabudnite ochutnať kari, aby ste zistili, aký je presný chuťový profil a aká horká môže byť.

Baklažánové kari s praženými mandľami

Poponáhľajte si karfiol

Pikantné kuracie kokosové kari

Garam Masala

Mierne sladká a jemná garam masala dodáva jemnejším indickým jedlám teplé chute. Doslovný preklad pre garam masala je „teplá zmes korenia“ a hoci sa recept v rôznych oblastiach Indie líši, najbežnejšia forma zahŕňa škoricu, klinčeky, čierne korenie, kardamóm, muškátový oriešok, koriander, rascu a fenikel. V indickom varení sa garam masala môže pridať na konci varenia alebo sa môže pridať na rozpálenú panvicu na začiatku, aby sa do jedla pridala jemná chuť.

Vyprážané kura na kari z liatinovej panvice s kari a mangovo-jogurtovou omáčkou a červenou čilskou špargľou

Indické maslové kura v pomalom sporáku

Tandoori krevety

Talianske korenie

Talianske korenie je ideálne na to, aby vaša 15-minútová paradajková omáčka chutila, ako keby ste na nej pracovali celý deň. Predpripravená zmes všetkých bylín a korenín, ktoré potrebujete na rýchle talianske varenie, táto bylinková zmes obsahuje oregano, bazalku, tymián, majorán, šalviu, saturejku a rozmarín. Pred vložením do rúry natrite pár polievkovými lyžicami na pečené kura alebo ich posypte do omáčky na pizzu na začiatku pečenia.

Mäsové guľky Presto a Marinara

Odľahčené kuracie a baklažánový parmezán

Slaný chlebový puding s klobásou a šampiňónmi

Jerk Korenie

Jamajka je známa svojím „trhavým“ mäsom – pikantným, grilovaným bravčovým alebo kuracím mäsom, ktoré boli trené alebo marinované v tejto jedinečnej zmesi korenín vrátane sušenej cibule, tymiánu, štipľavých čili papričiek a nového korenia. Iné teplé koreniny, ako je čierne korenie, muškátový oriešok, klinčeky, škorica a zázvor, sa často pridávajú do korenia, z ktorého sa dá pripraviť pasta alebo sušená zmes. Či tak alebo onak, táto zmes dodáva mäsu, rybám, zelenine, polievkam a pod. okamžitú karibskú chuť.

Jerk kura s plantajnami

Jerk Chicken s pečeným mangom a Habanero Chiles

Jerk bravčové kotlety s banánovými lupienkami

Korenie na morské plody

Korenie na morské plody sa skladá zo zelerovej soli a zmesi horčice, červenej papriky, čierneho korenia, bobkového korenia, klinčekov, nového korenia, zázvoru, muškátu, kardamónu, škorice a papriky. Je trochu horúca, ale zmes neprebije jemné krabie mäso alebo jedlá z morských plodov. Majte poruke nádobu na uvarenie kreviet, vyskúšajte šejk v kapustovej kapuste alebo pred grilovaním poriadne potrite mäso, hydinu či ryby.

Grilované rybie sendviče s halibutom a tatárskou omáčkou

Rybie mäkké tacos Margarita

Dobre oblečený losos

Zdieľajte So Svojimi Priateľmi: