Kalbi (kórejské grilované hovädzie krátke rebrá)
- Úroveň: Jednoduché
- Celkom: 4 h 28 min
- príprava: 20 min
- Neaktívne: 4 hod
- Cook: 8 min
- Výnos: 4 až 6 porcií ako hlavné jedlo
- Úroveň: Jednoduché
- Celkom: 4 h 28 min
- príprava: 20 min
- Neaktívne: 4 hod
- Cook: 8 min
- Výnos: 4 až 6 porcií ako hlavné jedlo
Ingrediencie
Odznačiť všetko
znamenia zverokruhu december
5 libier hovädzie krátke rebrá na kórejský spôsob*
1 šálka hnedého cukru, zabalené
1 šálka sójovej omáčky
1/2 šálky vody
1/4 šálky mirin (ryžové víno)
1 malá cibuľa, ošúpaná a najemno nastrúhaná
1 malá ázijská hruška, olúpaná a najemno nastrúhaná
anjel číslo 11111
4 lyžice mletého cesnaku
2 lyžice tmavého sezamového oleja
1/4 lyžičky čierneho korenia
znamenie zverokruhu 20. marca
2 zelené cibule, nakrájané na tenké plátky (voliteľné)
Smery
SLEDOVAŤ Pozrite sa, ako pripraviť tento recept. - Príprava: Hovädzie mäso posypte hnedým cukrom a dobre premiešajte, aby sa rovnomerne obalilo. Počas prípravy marinády nechajte 10 minút postáť pri izbovej teplote. V miske vyšľaháme zvyšné ingrediencie. Preneste hovädzie mäso do veľkého uzatvárateľného vrecka na mrazničku (možno budete potrebovať 2). Pridajte marinádu, vytlačte prebytočný vzduch z vrecúšok a uzavrite. Vrecko niekoľkokrát otočte, aby bolo hovädzie mäso rovnomerne obalené. Dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny, ale najlepšie cez noc.
- Rozohrejte plynový gril alebo gril na drevené uhlie na stredne horúci. Z hovädzieho mäsa sceďte prebytočnú marinádu. Krátke rebrá grilujte, jedenkrát otočte, do požadovaného prepečenia, asi 3 až 4 minúty z každej strany. V prípade potreby ozdobte na tenké plátky nakrájanou zelenou cibuľkou. Podávajte celé kúsky ako hlavný chod alebo nakrájajte na menšie kúsky pomocou kuchynských nožníc na predjedlo alebo párty.
Cookova poznámka
Krátke rebrá v kórejskom štýle nájdete na väčšine ázijských trhov. Rez, tiež známy ako „flanken“, sa vzťahuje na pásik hovädzieho mäsa prerezaný cez kosť od skľučovadla na konci krátkych rebier. Na rozdiel od krátkych rebier v americkom a európskom štýle, ktoré obsahujú hrubý plátok hovädzieho mäsa s kosťou, sú krátke rebrá v kórejskom štýle pozdĺžne prerezané cez rebrové kosti. Výsledkom je tenký pásik mäsa, dlhý asi 8 až 10 palcov, na jednej strane lemovaný 1/2-palcovými hrubými rebrovými kosťami. Tenké plátky umožňujú rýchle varenie na grile.
Zdieľajte So Svojimi Priateľmi:
