Zistite Svoj Počet Anjela

Najbežnejší recept na zdravý Gravlax (vyliečený losos)

Gravlax Obrázok od Christine Han / Christine Han 1. februára 2023Naši redaktori nezávisle vybrali produkty uvedené na tejto stránke. Ak si kúpite niečo uvedené v tomto článku, môžeme zarobiť malú províziu .

Prvýkrát som robil gravlax, druh sušeného lososa, s jedným z mojich najbližších priateľov, Marsou, ktorá je celkom domáca kuchárka. Hovorila o tom, že vyrastala vo fínsko-rakúskom dome, kde sa jedlá ako gravlax a horčica vždy vyrábali od nuly. Varenie doma bolo v jej rodine základom. Toto jedlo je prekvapivo jednoduché a veľmi chutné. Ak preferujete tvrdú kúru, môžete rybu nechať stuhnúť 24 až 30 hodín.





Nedávno som sa vrátil k tomuto receptu na brunch na sviatok vianočný a vyliečený lososa po dobu 24 hodín a textúra bola dokonalá. Pohrajte sa s načasovaním, aby ste dosiahli laxnú konzistenciu.

Gravlax (vyliečený losos)

(Škandinávia)



Podáva 14



28. september znamenie zverokruhu

Ingrediencie:

  • 2½ šálky kokosového cukru
  • 3¾ šálky kóšer soli
  • ⅓ šálky sušeného feniklu
  • ¼ šálky celého čierneho korenia
  • 1 (4- až 5-librové) filé z lososa
  • 2 zväzky čerstvého kôpru
  • 2 zväzky čerstvého estragónu
  • Čerstvé šupky z 1 citróna

Najdôležitejšie zložky

Losos je vynikajúcim zdrojom omega-3 mastné kyseliny EPA a DHA, ktoré podporujú zdravie krvných ciev a znižujú systémový zápal. Je tiež výborným zdrojom vitamíny skupiny B , ktoré sú dôležité pre centrálny nervový systém.

Estragón vo veľkom množstve pravidelne pomáha telu senzibilizovať inzulín , najmä pre ľudí, ktorí majú zhoršenú glukózovú toleranciu. Pomáha tiež zvyšovať HDL-C, kardio-ochrannú formu cholesterolu.

metóda:

  1. V strednej miske zmiešajte cukor, soľ, fenikel a korenie. Asi tretinu zmesi nasypte na dno pekáča vystlaného pergamenom.
  2. Na vrch zmesi položte filet z lososa kožou nadol. Doplňte kôprom, estragónom a citrónovou kôrou.
  3. Lososa pevne zabaľte pergamenovým papierom, misku prikryte a dajte na 24 hodín do chladničky. Skontrolujte lososa na značke polovice a sceďte a zlikvidujte všetku tekutinu, ktorá sa mohla nahromadiť.
  4. Pri podávaní narežte gravlax veľmi ostrým nožom na tenké plátky, pričom dávajte pozor, aby ste neporezali kožu.
  5. Akúkoľvek časť zvyšného gravlaxu prikryte prebytočnou kožou a uložte do chladničky na 7 dní.

Recept z STRAVA Z NAŠICH KOREŇOV . Copyright © 2023 od Maya Feller. Autorské práva na fotografie © 2023 od Christine Han. Vydalo goop Press/Rodale Books, odtlačok Penguin Random House, LLC. Pretlačené so súhlasom.

Zdieľajte So Svojimi Priateľmi: