Rolky z morského čerta

Odznačiť všetko

1 1/2 libry filé z morského čerta

1 1/2 lyžičky zelerovej soli

Kóšer soľ a čerstvo mleté korenie

3 lyžice nesoleného masla

1/3 šálky majonézy

Nastrúhaná kôra a šťava z 1/2 citróna

1 stonkový zeler nasekaný nadrobno plus 1/4 šálky nasekaných zelerových listov

4 rohlíky s rozdelenou hornou časťou

Listy šalátu Bibb na servírovanie

3 lyžice nasekanej čerstvej pažítky

Kôprové uhorky na servírovanie

4 šálky grilovaných zemiakových lupienkov

Morského čerta ochutíme 1/2 lyžičky zelerovej soli, 1/4 lyžičky kóšer soli a niekoľkými mletými korením. Maslo rozpustite vo veľkej nepriľnavej panvici na stredne vysokej teplote. Pridajte morského čerta a varte do zlatohneda a varte, 4 až 6 minút na každej strane. Premiestnite čerta na reznú dosku a nakrájajte na 1-palcové kúsky. Necháme vychladnúť.
Medzitým si v strednej miske rozšľaháme majonézu, zvyšnú 1 lyžičku zelerovej soli, citrónovú kôru a šťavu, zelerové listy a niekoľko mletých korení. Nechajte vychladnúť, kým nebudete pripravený na podávanie.
Rolky opečieme a vnútro vystelieme hlávkovým šalátom. Do misky s majonézovou zmesou pridajte čerta, nakrájaný zeler a pažítku; jemne prehodiť. Medzi rolky rozdeľte šalát z morského čerta. Podávame s kyslou uhorkou a zemiakovými lupienkami.
Väčšina filé z čerta sa predáva bez kože s odstránenou membránou. Ak vaše filé majú membránu, pred okorenením ich odstráňte.

Zdieľajte So Svojimi Priateľmi:

baran samec kozorožec samica