Varenie langúst v Louisiane
- Úroveň: Pokročilé
- Celkom: 1 h 30 min
- Aktívne: 40 min
- Výnos: 15 až 20 porcií
- Úroveň: Pokročilé
- Celkom: 1 h 30 min
- Aktívne: 40 min
- Výnos: 15 až 20 porcií
Ingrediencie
Odznačiť všetko
Jeden 35- až 40-kilogramové vrece živé langusty
3 libry malých (veľkosť 'B') červených zemiakov
3 libry údenej klobásy, nakrájanej na 3-palcové kúsky
107 anjelské číslo
8 až 10 pomarančov nakrájaných na plátky
6 artičok, rozpolených
6 hláv cesnaku, rozpolených
2 stonky zeleru, nakrájané na 2-palcové kúsky
Jeden 4 1/2-librový vrecúško na varenie langusty, ako napríklad Louisiana Fish Fry
8 uncí tekutého varu langusty, ako napríklad Louisiana Fish Fry
Dvadsaťštyri 3-palcové klasy mrazená kukurica
Jedna 16-uncová nádoba na biele huby
29. október podpísať
Jedno 1-librové vrecko mrazeného ružičkového kelu
Smery
Špeciálne vybavenie:
80-litrový hrniec so sitkom; vysokotlakový propánový horák; veľká miešacia lopatka- Umyte langusty sladkou vodou vo veľkej plastovej vani; nechajte vodu tiecť, kým nie je čistá, potom ju sceďte.
- Naplňte 80-litrový hrniec do polovice dostatočným množstvom vody na pokrytie morských plodov a fixín. Pridajte zemiaky, klobásu, pomaranče, artičoky, cesnak a zeler - veci, ktoré sa varia dlhšie. Priveďte do varu, potom pridajte varenú zmes na langusty a varte tekuté langusty. Pokračujte vo varení 3 minúty.
- Pridajte langusty a vráťte do varu; varíme 5 minút. Vypnite oheň, potom vmiešajte kukuricu, šampiňóny a ružičkový kel. Nechajte langusty namočené 20 až 25 minút. Čím dlhšie sa namáčajú, tým sú pikantnejšie a šťavnatejšie.
Zdieľajte So Svojimi Priateľmi:
