Zistite Svoj Počet Anjela

Creme Brulee bez pochodne

  • Úroveň: Jednoduché
  • Celkom: 3 h 50 min (vrátane času chladenia)
  • Aktívne: 20 min
  • Výnos: 4 až 6 porcií
  • Úroveň: Jednoduché
  • Celkom: 3 h 50 min (vrátane času chladenia)
  • Aktívne: 20 min
  • Výnos: 4 až 6 porcií

Ingrediencie

Odznačiť všetko





1 vanilkový struk

2 šálky (480 mililitrov) hustej smotany



6 veľkých vaječných žĺtkov



1/2 šálky (90 gramov) plus 2 až 3 polievkové lyžice cukru

1/8 šálky (30 gramov) mascarpone, voliteľné



Smery

SLEDOVAŤ Pozrite sa, ako pripraviť tento recept.
Špeciálne vybavenie:
štyri 5-palcové alebo šesť 4-palcových rámov
  1. Malým ostrým nožom rozdeľte vanilkový lusk pozdĺžne na polovicu a vyškrabte semienka do hrnca spolu s hustou smotanou; pridáme nastrúhanú fazuľu. Priveďte do varu na strednom ohni, potom panvicu ihneď vyberte z ohňa a nechajte zmes 10 minút vychladnúť.
  2. Zmiešajte vaječné žĺtky a 1/2 šálky cukru v miske a šľahajte, kým zmes nie je veľmi svetložltá. Za stáleho šľahania nalejte 1 naberačku teplej hustej smotany do vaječnej zmesi, aby sa temperovala, potom zmes pomaly nalejte späť do panvice za stáleho šľahania.
  3. Odstráňte vanilkový lusk a vmiešajte mascarpone. Zmes chladte prikrytú 1 hodinu alebo až cez noc.
  4. Predhrejte rúru na 325 stupňov F. Rozdeľte cesto na štyri 5-palcové alebo šesť 4-palcové ramekiny. Umiestnite ramekiny do väčšej zapekacej panvice a naplňte panvicu horúcou vodou tak, aby siahala do polovice strán ramekinov. Pečte, kým stuhne ako želatína a tester vložený do stredu nevyjde čistý, 30 až 45 minút.
  5. Vyberte ramekiny z vodného kúpeľa a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote 30 minút. Presuňte do chladničky, kým úplne nevychladne, asi 1 hodinu.
  6. Na vrch creme brulees posypte zvyšné 2 až 3 lyžice cukru (chcete mať peknú, rovnomernú vrstvu).
  7. Vyberte si kovovú lyžičku, ktorú nemáte až tak v láske a položte ju nad vysoký plameň na sporák. Nechajte misku lyžice dostatočne zohriať, aby vyzerala červená.
  8. Odstráňte lyžicu zo sporáka (rukoväť by nemala byť horúca, pretože príbory nevedú teplo) a horte ňou vrch creme brulee. Opätovne zahrejte lyžicu pre každý creme brulee a po každom použití lyžicu očistite.

Zdieľajte So Svojimi Priateľmi: