Tortilla Chips Chilaquiles

Odznačiť všetko

1 sušená ancho čili paprička

2 malé strúčiky cesnaku (neošúpané)

Jedna 8-uncová plechovka paradajkovej omáčky

1 šálka kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka

1/2 lyžičky mletého kmínu

1 polievková lyžica plus 2 čajové lyžičky rastlinného oleja

škorpión muž strelec žena

Kóšer soľ a čerstvo mleté čierne korenie

4 veľké vajcia

6 šálok tenkých tortilla chipsov v štýle reštaurácie (asi 5 uncí)

Nakrájané reďkovky, nadrobno nakrájaná červená cibuľa, čerstvý koriander a/alebo rozdrobený syr Cotija, na polevu

21 m Jednoduché 94 %TRIEDA

Zohrejte čili papričku a cesnak na suchej 10-palcovej liatinovej panvici na stredne vysokej teplote, občas otočte, kým čili nie je poddajné a cesnak na bodkách nezhnedne, asi 5 minút. Odstráňte z tepla a nechajte mierne vychladnúť; odstráňte stonku z čili a ošúpte cesnak. Presuňte čili a cesnak do mixéra (odložte si panvicu). Pridajte paradajkovú omáčku, kurací vývar a rascu; pyré takmer do hladka.
Zahrejte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja na vyhradenej panvici na strednom ohni. Pomaly pridajte paradajkovú zmes (vyprskne) a varte za občasného miešania, kým mierne nezhustne a nestmavne, 8 až 10 minút. Dochutíme soľou a čiernym korením.
Medzitým zohrejte zvyšné 2 čajové lyžičky rastlinného oleja na strednej nepriľnavej panvici na strednom ohni. Vajcia rozbijeme na panvici a dochutíme soľou a čiernym korením. Varte bez prevracania, kým bielka nestuhnú, ale žĺtky ešte tekuté, 3 až 4 minúty.
Jemne vmiešajte tortillové lupienky do paradajkovej omáčky v dvoch dávkach, kým sa nepotiahnu. Odstavte z ohňa a na vrch pridajte vajcia, reďkovky, červenú cibuľku, koriander a/alebo syr Cotija.

Zdieľajte So Svojimi Priateľmi: