Orecchiette s brokolicou Rabe a klobásou
- Celkom: 55 min
- príprava: 15 min
- Cook: 40 min
- Celkom: 55 min
- príprava: 15 min
- Cook: 40 min
Ingrediencie
Odznačiť všetko
1/2 lyžičky drvených vločiek červenej papriky alebo podľa chuti
17. horoskop
Nastrúhaný parmezán na ozdobu
3 lyžice extra panenského olivového oleja
1 libra sladkej talianskej klobásy
Kóšer soľ podľa chuti plus 1 1/2 lyžičky
2 libry brokolice rabe, stonky orezané
1 libra cestovín orecchiette
4 strúčiky cesnaku, nakrájané na plátky
Smery
- Vo veľkej panvici zohrejte olej na strednom ohni. Pridajte klobásu a varte za občasného otáčania, kým nezhnedne, asi 10 minút. Odstráňte klobásu na tanier a odložte panvicu a odkvapkanú klobásu.
- Medzitým priveďte do varu veľký hrniec studenej vody na prudkom ohni. Pridajte veľkú štipku soli a brokolicu a varte odkryté, kým brokolica nebude svetlozelená a jemná, ale stále mierne chrumkavá, asi 5 minút. Brokolicu ihneď preneste pomocou klieští do cedníka (vynechajte vriacu vodu) a opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Nakrájajte na kúsky veľkosti sústa a odložte bokom.
- Pridajte cestoviny do odloženej vriacej vody a varte za občasného miešania, kým nie sú al dente (jemné, ale nie kašovité), asi 12 minút. Medzitým zohrejte rezervovanú panvicu a kvapkanie na strednom ohni. Pridajte cesnak a varte za častého miešania, kým nie je zlatohnedý, asi 5 minút. Pridajte brokolicu, lupienky korenia a 1 1/2 čajovej lyžičky soli; zvýšte teplotu na stredne vysokú a varte za stáleho miešania, kým nebude brokolica horúca a mäkká, asi 5 minút. Nakrájajte klobásu na 1/4-palcové hrubé mince a pridajte na panvicu a dobre premiešajte, kým sa klobása nezohreje, asi ďalších 5 minút.
- Cestoviny sceďte v cedníku v dreze a nechajte si 1/4 šálky tekutiny na varenie. Cestoviny a tekutinu premiešame s brokolicovou zmesou. Cestoviny preložíme do servírovacej misky alebo jednotlivých misiek, ozdobíme parmezánom a podávame.
Zdieľajte So Svojimi Priateľmi:
