3 hlavné mýty o morských plodoch „Kráľovná lososov“ chce odhaliť

Gigi Ashworthová zje 12 kíl lososa za týždeň – áno, čítate správne. Mohlo by sa to zdať prehnané, ale pre ľudí, ktorí sú priateľskí k alergénom, a kuchárov, ktorí sú láskavo známi ako „ Lososová kráľovná, „Nič menej by sme nečakali!

Ashworthov boj s autoimunitným ochorením ju priviedol k vášni pre recepty vhodné pre alergény a schválené ketodiétou, z ktorých väčšina obsahuje ryby bohaté na omega 3. 'Zakaždým, keď jem lososa, cítim sa ako milión dolárov,' hovorí v tejto epizóde seriálu mindbodygreen podcast .

Jej zbožňovanie lososa vyvolalo určitú zvedavosť (pochopiteľne). Radí jeden druh lososa pred druhým? Má niekedy obavy z vystavenia sa ortuti? Ako ju neomrzia morské plody?

váhy žena rakovina muž

Ashworth odpovedá na tieto a ďalšie v epizóde – ale najprv si nižšie pozrite niektoré populárne mýty, ktoré chce odhaliť.

Nie, nie je vystavená riziku otravy ortuťou

„Ľudia sa mi vsunú do DM na Instagrame a hovoria: ‚Si otrávený ortuťou?‘ Ja na to: ‚Nie, nie som‘,“ potvrdzuje Ashworth. 'Losos má jeden z najnižších obsahov ortuti.'

anjel číslo 600

Vidíte, čím vyššie v potravinovom reťazci rýb sa dostanete (aka väčšia ryba), tým je pravdepodobnejšie, že nájdete vyššie hladiny ortuti . To je dôvod, prečo odborníci odporúčajú zvoliť si menšie konzervované ryby a morské plody, ako je divoký losos, makrela, ančovičky, sardinky a sleď. (Skvelá skratka, ktorú treba mať na pamäti, je SMASH !)

„Mečiarovi sa vyhýbam. Vyhýbam sa žralokom. Vyhýbam sa všetkým rybám s vysokým obsahom ortuti,“ vysvetľuje Ashworth. 'Ale losos je vo svete ortuti veľmi, veľmi nízky.' Napriek tomu si vypočítala, koľko ortuti zje za týždeň so svojimi 12 kilami lososa. Ukázalo sa, že je pod referenčnou dávkou FDA (aka, úroveň expozície, ktorá sa predpokladá bez rizika), čo je 0,1 mikrogramu ortuti na kilogram telesnej hmotnosti za deň 1 .

A čo viac: „Cítim sa úžasne,“ hovorí. 'Nemám žiadne príznaky, ktoré by otrava ortuťou zvyčajne vykazovala.' Nepadajú mi vlasy, nie som príliš unavený ani nič...“ Samozrejme, mali by ste robiť to, čo je najlepšie pre vaše telo, a monitorovať svoju vlastnú hladinu ortuti, ak sa vás to týka. Ale samotná Ashworth je v poriadku – dôveruj!

Kvalita sushi neexistuje

„Naozaj neexistuje nič také ako kvalita sushi,“ tvrdí Ashworth. Neexistuje žiadny oficiálny predpis pre ryby v sushi, vysvetľuje, takže akékoľvek označenie, ktoré vidíte, je pravdepodobne marketingové. V skutočnosti: „Všetky ryby musia byť zmrazené na určitú teplotu asi dva dni, potom sa môžu rozmraziť a konzumovať surové. To je nariadenie v Spojených štátoch,“ vysvetľuje.

horoskop 20. marca

Takže pokiaľ nie ste na japonskom rybom trhu alebo na akomkoľvek mieste, kde chytajú a podávajú morské plody priamo pred vami, pravdepodobne boli zmrazené počas prepravy. To je dobrá vec - proces rýchleho zmrazenia je to, čo zabíja všetky potenciálne parazity.

To však neznamená, že neexistujú normy pre vysokokvalitné surové ryby. „Mohli by ste sa jednoducho spýtať: ‚Odkiaľ pochádzajú ryby?‘ Zvyčajne povedia trh v Japonsku,“ vysvetľuje Ashworth. „Po druhé, môžete sa opýtať: ‚Bolo to predtým zmrazené?‘ To sú skutočne jediné dve otázky, ktoré potrebujete vedieť.“ Kvalitný dodávateľ by mal vedieť, že surové ryby musia byť počas prepravy rýchlo zmrazené.