Niekoľko dobrých jabĺk: 7 odrôd jabĺk a najlepšie využitie pre každú z nich

Foto: Renee Comet 2013, Television Food Network, G.P. Všetky práva vyhradené.

Renee Comet, 2013, Television Food Network, G.P. Všetky práva vyhradené.

Meno šéfkuchára: Rachael Ray Celý názov receptu: Teplá brie s toastami Fuji Apple, hruška a Melba Talent Recept: Teplá brie Rachael Ray s toastami Fuji Apple, Hruška a Melba, ako je vidieť na Food Network 30 Minute Meals FNK Recept: Projekt: Foodnetwork.com, SUMMER/APPETIZERS/PASTA Názov show: 30 Minute Meals Food Network/Kanál varenia: Food Network,Meno šéfkuchára: Rachael Ray Celý názov receptu: Teplá brie s toastmi Fuji Apple, Hruška a Melba Talent Recept: Rachael Ray's Warm Brie s toastami Fuji Apple, Pear a Melba, ako je vidieť na Food Network 30 Minute Meals Recept FNK: Projekt: Foodnetwork.com, LETO/PREDJEDLÁ/PASTA Názov: 30 Minute Meals Food Network / Kanál na varenie: Food Network, Meno šéfkuchára: Rachael Ray Celý názov receptu: Teplá brie s toastmi Fuji Apple, Hruška a Melba Talent Recept: Teplá Brie Rachael Ray s toastami Fuji Apple, Hruška a Melba, ako je vidieť na Food Network. ™s 30 Minute Meals FNK Recept: Projekt: Foodnetwork.com, LETO/PREDJEDLA/CESTOVINY Názov relácie: 30 Minute Me als Food Network / Cooking Channel: Food Network

Niet pochýb o tom: Pokiaľ ide o ovocie, Američania uprednostňujú jablká – nielen pre ich chuť a všestrannosť, ale aj pre ich silné zdravotné prínosy a celoročnú dostupnosť. Nedávna štúdia zistili, že jablká tvoria 29 percent ovocia, ktoré denne konzumujú americké deti. Aby pestovatelia udržali krok s dopytom, začali s oživovaním odrôd s dávnou dedičnosťou a špičkoví chovatelia vytvárajú nové odrody pre každý vkus – kyslé jablká, sladké jablká, jablká, ktoré po rozkrojení nezhnednú .

Ale rýchly výlet do obchodu s potravinami sa môže ľahko zmeniť na utrpenie, keď čelíte tuctu alebo tak odrodám, ktoré sa v danom čase striedajú. Aj keď to nie je nič v porovnaní s desiatkami tisíc odrôd jabĺk dostupných v USA v jednom bode, je to stále veľa, keď zvážite, ako výrazne moderné poľnohospodárske postupy zefektívnili naše voľby.

Keď vstupujeme do hlavnej sezóny jabĺk, je dôležité mať na pamäti, že nie všetky plemená sú si rovné. Zatiaľ čo niektoré odrody boli predurčené na to, aby hviezdili vo vašom jablkovom koláči na Deň vďakyvzdania, iné sú vhodnejšie na jablkovú omáčku, šaláty alebo čerstvé jedlo z ruky. Ak vás predchádzajúce pokusy variť alebo piecť s jablkami podlomili, problém nemusí mať nič spoločné s vašimi kuchynskými zručnosťami a všetko s výberom ovocia. Nasledujúce sú len ukážkou nespočetných plemien, ktoré nájdete na trhoch každú jeseň, s tipmi na najlepšie využitie pre každú odrodu.

Fuji

Vo všeobecnosti sú Fujis príliš šťavnaté na pečenie, ale sú skvelé na konzumáciu čerstvé. Použite ich na dodanie sladkosti do šalátov a zákuskov – alebo ich nakrájajte a použite ako sladký chrumkavý doplnok vašej jesennej syrovej dosky, ako to robí Rachael Ray vo svojom recepte na Teplá brie s toastami Fuji s jablkami, hruškami a Melba (na obrázku vyššie) . Ak sa však jemne varí na varnej doske, Fujis dokáže pripraviť úžasne sladkú a vláčnu polevu pre čerstvé pečivo, ako nájdete v Food Network Kitchen's. Palacinka suflé s jablkovo-hruškovým kompótom .

Autor fotografie: Matt Armendariz 2014, Television Food Network, G.P. Všetky práva vyhradené.

Matt Armendariz, 2014, Television Food Network, G.P. Všetky práva vyhradené.

PEČENÉ JABLKO S OVSENOU VLOČKOU A JOGURTOM, Bobby Flay, Brunch @ Bobby's/Vermont Bed and Breakfast Style, Food Network, jablká, citrón, nesolené maslo, svetlohnedý muscovado cukor, mletá škorica, jablkový mušt, plnotučné mlieko, pomarančová kôra, Ovsené vločky na rýchle varenie z ocele, Nízkotučný grécky jogurt, PEČENÉ JABLKO S OVSENOU VLOČKOU A JOGURTOM, Bobby Flay, Brunch @ Bobby's/Vermont Bed and Breakfast Style, Food Network, Jablká, Citrón, Nesolené maslo, Cukor hnedý pižmový mletá škorica, jablkový mušt, plnotučné mlieko, pomarančová kôra, ovsené vločky na rýchle varenie, nízkotučný grécky jogurt

Gala

Sladké, aromatické a vysoko všestranné, Galas patria medzi najpopulárnejšie odrody jabĺk v krajine z nejakého dôvodu. Hodia sa najmä na prípravu omáčok, ale môžete ich pridať aj do šalátov alebo podávať zapečené. Pre ľahký jesenný dezert vyskúšajte Bobby Flay's Pečené jablká s ovsenými vločkami a jogurtom (na obrázku vyššie). Alex Guarnaschelli využíva Galas na pečenie chrumkavých a chutných Jablkové čipsy .

Autor fotografie: Tara Donne

Tara Donne

3. september znamenie

Jablkové muffiny; Ellie Krieger

Golden Delicious

Pravdepodobne ste už počuli obvinenia, že Golden Delicious má nudnú chuť a múčnu textúru. Ak boli vaše skúsenosti s týmto žiarivo žltým jablkom sklamaním, možno ste jedli ovocie, ktoré bolo zozbierané príliš skoro alebo skladované príliš dlho. Pravdupovediac? Zrelý, čerstvo natrhaný Golden je výnimočne bohatý – niektorí by dokonca povedali, že krémový. Ellie Krieger ich používa ako jemný doplnok k svojej sladkosti Jablkové muffiny (na obrázku vyššie). Tiež zvýraznia maslovú chuť v svetlej a šupinatej Giada De Laurentiis Jablkový koláč .

Autor fotografie: Kold_Alex Kold_Alex

Kold_Alex, Kold_Alex

Babička Smithová

Sladká chuť s napnutou zelenou šupkou, Granny Smiths prepožičiava šalátom jasnú chuť a povzbudzujúcu chrumkavosť, ako uvidíte v tejto sezónnej Šalát z krájaných jabĺk s opečenými vlašskými orechmi, modrým syrom a vinaigrette z granátového jablka . Táto neskorá odroda, nazbieraná v novembri, je dokonale chutná aj v klasických jesenných dezertoch. V skutočnosti, ak máte radi jablkový koláč s trochou koláča, Ina Garten's Hlboký jablkový koláč je len recept pre vás.

Honeycrisp

Samozrejme, niektorí ľudia radi pečú s jablkami, ktoré sa podobajú cukríkom ako ovociu. Ak je to tak, potom je toto rozmanitosť pre vás. Medové lupienky sú veľmi žiadané pre svoju sladkosť, no ponuka je taká obmedzená, že sa často vypredajú v priebehu niekoľkých týždňov, dokonca aj s cenami na niektorých trhoch 4,50 dolára za libru. Vyskúšajte Food Network Kitchen's Celozrnná karamelová jablková placka do rúry (na obrázku vyššie) alebo Trisha Yearwood's Pečené jablká , a pripravte sa na výbušne šťavnatú sladkosť.

Autor fotografie: Tara Donne

Tara Donne

Jablkový koláč; Carol Chudleighová

McIntosh

Svetlé, svieže a šťavnaté, toto všestranné jablko nachádza svoj domov v slaných aj sladkých jedlách, o čom svedčia tieto recepty na Turecko a plnka kastról (na obrázku vyššie) a Staromódny Apple Crisp . Ak pripravujete jablkový pretlak, McIntoshes sú vyslovene najlepšie jablká na použitie. Vyskúšajte klasiku Food Network Kitchen Jablkový pretlak a presvedčte sa sami.

Autor fotografie: Matt Armendariz 2014, Television Food Network, G.P. Všetky práva vyhradené

Matt Armendariz, 2014, Television Food Network, G.P. Všetky práva vyhradené

TURECKO A NÁPLNKA Rachael Ray Týždeň Rachael Ray za jeden deň/navrstvite! Olivový olej z kanála na varenie, maslo, mletá morka, worcesterská omáčka, zeler, mrkva, cibuľa, zemiak, tymián, múka, kurací alebo morčací vývar, mrazený hrášok, jablká, bobkový list, korenie na hydinu, zmes na korenené plnky

Severný špión

Sladký, ale medový, luxusný a zároveň jemný, Northern Spy je krásna mladá hviezda z jablkového kráľovstva. Šupka – bledozelená a sčervenaná s červenými pruhmi – prezrádza chuť: Na začiatku kyslá so základnou sladkosťou. Táto odroda produkuje pomerne neskoro v sezóne a keď sa konzumuje čerstvá, poskytuje mimoriadne vysoký obsah vitamínu C. Bežne známe ako jablká Northern Pie Apples, sú najvhodnejšie na koláče a iné dezerty. Ak nie ste oboznámení s Northern Spy, otestujte vody s týmto jednoduchým Jablkový koláč recept. Táto odroda sa bežne používa aj pri výrobe šťavy a jablčného muštu.

Zdieľajte So Svojimi Priateľmi: