Krátke rebierka pečené na červenom víne
- Úroveň: Jednoduché
- Celkom: 3 h 15 min
- Aktívne: 40 min
- Výnos: 6 porcií
- Úroveň: Jednoduché
- Celkom: 3 h 15 min
- Aktívne: 40 min
- Výnos: 6 porcií
Ingrediencie
Odznačiť všetko
5 libier veľmi mäsitých krátkych hovädzích rebier s kosťou, nakrájaných na 2-palcové kúsky
Dobrý olivový olej
Kóšer soľ a čerstvo mleté čierne korenie
3 šálky nakrájaného póru, bielej a svetlozelenej časti (3 póry)
3 šálky nakrájaného zeleru (5 až 6 rebier)
baran mužské ryby ženské
2 šálky nakrájanej žltej cibule (2 cibule)
2 šálky nakrájanej neošúpanej mrkvy (6 mrkiev)
1 1/2 lyžice mletého cesnaku (5 strúčikov)
1 (750 mililitrov) fľaša Burgundska, Cotes du Rhone, Chianti alebo iného suchého červeného vína
4 šálky hovädzieho vývaru, najlepšie domáceho alebo College Inn
1 šálka konzervovaných drvených paradajok, ako je San Marzano
1 (11,2 uncí) fľaša Guinnessovho točeného stoutu
6 vetvičiek čerstvého tymiánu, previazaných kuchynskou šnúrkou
Opečená bageta, na servírovanie
Smery
- Predhrejte rúru na 425 stupňov F. Krátke rebrá položte na plech, potrite vrchy olivovým olejom a posypte 1 1/2 lyžicami soli a 1 1/2 lyžičky korenia. Restujeme 20 minút a vyberieme z rúry. Znížte teplotu na 325 stupňov F.
- Medzitým zohrejte 1/4 šálky olivového oleja vo veľkej (12-palcovej) holandskej rúre, ako je Le Creuset, na strednom ohni. Pridajte pór, zeler, cibuľu a mrkvu a za občasného miešania varte na strednom až stredne vysokom ohni 20 minút. Pridajte cesnak a varte jednu minútu. Pridajte víno, priveďte do varu, znížte teplotu a na miernom ohni varte 10 minút, kým sa tekutina nezredukuje. Pridajte vývar, paradajky, Guinness, tymian, 1 lyžicu soli a 1 1/2 lyžičky korenia.
- Vložte rebrá do hrnca spolu so šťavou a korením z plechu. Priveďte do varu, prikryte a pečte v rúre jednu hodinu. Odkryjeme a varíme ešte jednu hodinu, kým mäso nie je veľmi mäkké.
- Krátke rebrá vyberte na tanier pomocou dierovanej lyžice a vyhoďte zväzok tymiánu a všetky kosti, ktoré sa oddelili od mäsa. Omáčku dusíme na sporáku 20 minút, kým sa nezredukuje. Odstráňte časť tuku z vrchu a zlikvidujte. Rebierka vráťte do hrnca, zohrejte 5 minút a ochuťte korením. Podávajte horúce v plytkých miskách s opečenou bagetou a extra omáčkou na boku.
Zdieľajte So Svojimi Priateľmi:
955 anjelské číslo láska