Zistite Svoj Počet Anjela

Krátke rebierka pečené na červenom víne

  • Úroveň: Jednoduché
  • Celkom: 3 h 15 min
  • Aktívne: 40 min
  • Výnos: 6 porcií
  • Úroveň: Jednoduché
  • Celkom: 3 h 15 min
  • Aktívne: 40 min
  • Výnos: 6 porcií

Ingrediencie

Odznačiť všetko





5 libier veľmi mäsitých krátkych hovädzích rebier s kosťou, nakrájaných na 2-palcové kúsky

Dobrý olivový olej



Kóšer soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie



3 šálky nakrájaného póru, bielej a svetlozelenej časti (3 póry)

3 šálky nakrájaného zeleru (5 až 6 rebier)



baran mužské ryby ženské

2 šálky nakrájanej žltej cibule (2 cibule)



2 šálky nakrájanej neošúpanej mrkvy (6 mrkiev)

1 1/2 lyžice mletého cesnaku (5 strúčikov)



1 (750 mililitrov) fľaša Burgundska, Cotes du Rhone, Chianti alebo iného suchého červeného vína



4 šálky hovädzieho vývaru, najlepšie domáceho alebo College Inn

1 šálka konzervovaných drvených paradajok, ako je San Marzano

1 (11,2 uncí) fľaša Guinnessovho točeného stoutu



6 vetvičiek čerstvého tymiánu, previazaných kuchynskou šnúrkou

Opečená bageta, na servírovanie

Smery

  1. Predhrejte rúru na 425 stupňov F. Krátke rebrá položte na plech, potrite vrchy olivovým olejom a posypte 1 1/2 lyžicami soli a 1 1/2 lyžičky korenia. Restujeme 20 minút a vyberieme z rúry. Znížte teplotu na 325 stupňov F.
  2. Medzitým zohrejte 1/4 šálky olivového oleja vo veľkej (12-palcovej) holandskej rúre, ako je Le Creuset, na strednom ohni. Pridajte pór, zeler, cibuľu a mrkvu a za občasného miešania varte na strednom až stredne vysokom ohni 20 minút. Pridajte cesnak a varte jednu minútu. Pridajte víno, priveďte do varu, znížte teplotu a na miernom ohni varte 10 minút, kým sa tekutina nezredukuje. Pridajte vývar, paradajky, Guinness, tymian, 1 lyžicu soli a 1 1/2 lyžičky korenia.
  3. Vložte rebrá do hrnca spolu so šťavou a korením z plechu. Priveďte do varu, prikryte a pečte v rúre jednu hodinu. Odkryjeme a varíme ešte jednu hodinu, kým mäso nie je veľmi mäkké.
  4. Krátke rebrá vyberte na tanier pomocou dierovanej lyžice a vyhoďte zväzok tymiánu a všetky kosti, ktoré sa oddelili od mäsa. Omáčku dusíme na sporáku 20 minút, kým sa nezredukuje. Odstráňte časť tuku z vrchu a zlikvidujte. Rebierka vráťte do hrnca, zohrejte 5 minút a ochuťte korením. Podávajte horúce v plytkých miskách s opečenou bagetou a extra omáčkou na boku.

Zdieľajte So Svojimi Priateľmi:

955 anjelské číslo láska