Kandizovaný zázvor

  • Úroveň: Jednoduché
  • Celkom: 1 h 15 min
  • príprava: 15 min
  • Cook: 1 hod
  • Výnos: asi 1 libru
  • Úroveň: Jednoduché
  • Celkom: 1 h 15 min
  • príprava: 15 min
  • Cook: 1 hod
  • Výnos: asi 1 libru

Ingrediencie

Odznačiť všetko

Nelepivý sprej na varenie

27. októbra zverokruh

1 libra čerstvého koreňa zázvoru



anjel číslo 433

5 šálok vody

Približne 1 libra kryštálového cukru

Smery

SLEDOVAŤ Pozrite sa, ako pripraviť tento recept.
  1. Chladiaci stojan nastriekajte nepriľnavým sprejom a položte ho na polovičný plech vystlaný pergamenom.
  2. Ošúpte koreň zázvoru a pomocou mandolíny nakrájajte na plátky s hrúbkou 1/8 palca. Vložte do 4-litrového hrnca s vodou a nastavte na stredne vysokú teplotu. Prikryte a varte 35 minút alebo kým zázvor nezmäkne.
  3. Presuňte zázvor do cedníka, aby ste odkvapkali, pričom si odložte 1/4 šálky tekutiny na varenie. Odvážte zázvor a odmerajte rovnaké množstvo cukru. Vráťte zázvor a 1/4 šálky vody do panvice a pridajte cukor. Dajte na stredne vysoký oheň a za častého miešania priveďte do varu. Znížte teplotu na strednú a varte za častého miešania, kým cukrový sirup nevyzerá suchý, takmer sa nevyparí a nezačne rekryštalizovať, približne 20 minút. Zázvor ihneď preložíme na chladiaci rošt a rozotrieme, aby sa oddelili jednotlivé kúsky. Po úplnom vychladnutí skladujte vo vzduchotesnej nádobe až 2 týždne. Cukor, ktorý padá pod chladiacu mriežku, si odložte a použite na dochutenie zázvorových lupienkov, posypaných na zmrzlinu alebo na osladenie kávy.