Grilovaná rotisserie moriak s plnkou
Z rovnice na Deň vďakyvzdania sme odstránili trápenie s neustálym podlievaním tým, že sme morku položili na gril. Ako sa otáča, získava šťavnatú, údenú dokonalosť a plnka pod ním zachytí všetky tie chuťové kvapky.- Úroveň: Stredne pokročilý
- Celkom: 3 hod (zahŕňa čas na odpočinok)
- Aktívne: 40 min
- Výnos: 8 až 10 porcií
- Úroveň: Stredne pokročilý
- Celkom: 3 hod (zahŕňa čas na odpočinok)
- Aktívne: 40 min
- Výnos: 8 až 10 porcií
Ingrediencie
Odznačiť všetko
Turecko:
Jeden 12- až 14-librový moriak, špičky krídel odstránené kuchynskými nožnicami
3 lyžice hnedého cukru
1 lyžica papriky
Kóšer soľ a čerstvo mleté čierne korenie
12. január podpísať
Rastlinný olej, pre moriaka
6 lyžíc nesoleného masla, rozpusteného
Plnka (pozri poznámku kuchára):
1 tyčinka (8 polievkových lyžíc) nesolené maslo
2 lyžice čerstvej šalvie, mletej
2 lyžice čerstvého tymiánu, mletého
3 stonky zeleru, nakrájané na kocky
2 žlté cibule, nakrájané na kocky
Kóšer soľ a čerstvo mleté čierne korenie
3 šálky morčacieho alebo kuracieho vývaru
2 veľké vajcia
1/2 šálky čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej
16 šálok na kocky nakrájaného starého bieleho chleba
Smery
SLEDOVAŤ Pozrite sa, ako pripraviť tento recept. Špeciálne vybavenie:
nástavec na grilovanie; mäsiarsky špagát; 9 x 13-palcová jednorazová hliníková panvica alebo polovičná plechová panvica; teplomer s okamžitým odčítaním- Pre moriaka: Pripravte gril vybavený nástavcom na grilovanie podľa pokynov výrobcu na varenie na stredne vysokej teplote.
- Previažte moriaka mäsiarskym špagátom, aby bol kompaktný, a potom nasaďte moriaka na ražeň. Zatlačte vidlice, aby boli veľmi bezpečné; dobre utiahnite skrutky.
- Zmiešajte cukor, papriku, 2 lyžice soli a 1 lyžicu korenia v malej miske, kým sa nespojí. Morku potrieme olejom a posypeme korením. Položte ražeň na rožteky. Ak používate veľký kotlíkový gril na drevené uhlie, umiestnite pod morku hliníkovú panvicu s rozmermi 9 x 13 palcov. Ak používate plynový gril s viacerými horákmi, umiestnite pod morku jednorazovú hliníkovú panvicu s rozmermi 9 x 13 palcov alebo panvicu s polovičným plechom v závislosti od vzdialenosti medzi grilom a grilom; ak je to potrebné, vyberte grilovacie mriežky a položte panvicu na tyče nižšie. Gril prikryjeme a varíme, kým šupka nezačne jemne hnednúť, asi 20 minút. Odkryte gril, počas otáčania morku pomaly pokvapkajte rozpusteným maslom, potom gril prikryte a pokračujte v pečení ďalších 40 minút.
- Na plnku (pozri poznámku kuchára): Medzitým rozpustite maslo vo veľkej panvici na strednom ohni. Pridajte šalviu, tymian, zeler, cibuľu, 1 lyžičku soli a 1/2 lyžičky korenia a varte, kým zelenina nezmäkne, asi 5 minút. Pridajte vývar a priveďte do varu. Odstráňte z ohňa.
- Vo veľkej mise rozšľaháme vajíčka s petržlenovou vňaťou. Pridajte chlieb, potom zalejte zmesou zeleninového vývaru a premiešajte.
- Po 1 hodine pečenia moriaka odkryjeme gril a plnku opatrne vložíme do panvice pod morku. Prikryte gril a pokračujte v pečení, kým teplomer vložený do najhrubšej časti stehna nezaznamená 165 stupňov F a plnka je na vrchu zlatistá a horúca, ďalšiu 1 hodinu až 1 hodinu 15 minút; odstráňte plnku skôr, ak začne na dne príliš rýchlo hnednúť. Vyberte morku z ražňa a nechajte 30 minút odpočívať pred vyrezávaním. Udržujte plnku teplú, kým nebude pripravená na podávanie.
Cookova poznámka
Ak používate plynový gril s viacerými horákmi a panvicou s polovičným plechom na zachytávanie odkvapov, budete mať dostatok miesta na uvarenie dvojitej dávky plnky.
aug 12 znamenie
Zdieľajte So Svojimi Priateľmi:
