Celé dusené artičoky

  • Celkom: 55 min
  • príprava: 15 min
  • Cook: 40 min
  • Výnos: 2 až 4 porcie
  • Celkom: 55 min
  • príprava: 15 min
  • Cook: 40 min
  • Výnos: 2 až 4 porcie

Ingrediencie

Odznačiť všetko

11. január podpísať

4 vetvičky petržlenu

4 strúčiky cesnaku



2 bobkové listy

2 citróny, nakrájané na polovicu

1/4 šálky bieleho vína

2 lyžice olivového oleja

1 liter kuracieho vývaru alebo vody

Soľ a korenie, podľa chuti

2 celé artičoky

8. decembra kompatibilita so zverokruhom

Smery

  1. Do veľkého hrnca dáme petržlenovú vňať, cesnak, bobkové listy, citróny, víno, olej a vývar a privedieme do varu. Tekutinu dochutíme soľou a korením. Medzitým si pripravte artičoky.
  2. Umyte artičoky pod studenou vodou. Pomocou ťažkého nerezového noža odrežte stonky blízko základne. Stiahnite spodné okvetné lístky, ktoré sú malé a tvrdé. Odrežte vrchný palec artičoky a potrite polovicou citróna, aby sa zachovala zelená farba. Prípadne môžete artičoky vložiť do okyslenej vody. Ak chcete, zastrihnite ostnaté končeky okvetných lístkov kuchynskými nožnicami.
  3. Vložte artičoky do dusiacej sa tekutiny zdola nahor. Prikryjeme a dusíme asi 30 minút. Artičoky sú hotové, keď sa do podstavca vloží nôž a nekladie sa odpor.
  4. Ak chcete jesť, odtrhnite list a prednými zubami zoškrabte mäso z jemného konca. Namočte konce listov do citrónovej šťavy a rozpusteného masla, ak chcete. Keď dosiahnete stredný kužeľ fialových pichľavých listov, odstráňte ho. Toto je tlmivka, ktorá chráni srdce. Teraz zoškrabte chumáč bodliaka pokrývajúci srdce artičoky. Srdce je najmäsitejšia časť artičoky. Artičoky v pare sa môžu podávať teplé alebo studené.