Cesto na ravioli
- Celkom: 1 h 10 min
- príprava: 55 min
- Cook: 15 min
- Výnos: 24 raviol
- Celkom: 1 h 10 min
- príprava: 55 min
- Cook: 15 min
- Výnos: 24 raviol
Ingrediencie
Odznačiť všetko
3 šálky univerzálnej múky
1 lyžička soli
4 vajcia
2 lyžice olivového oleja
1 žĺtok, na umytie vajec
Smery
- V elektrickom mixéri vybavenom hákom na cesto zmiešame múku a soľ. Po 1 pridávame vajcia a ďalej miešame. Pokvapkajte olejom a pokračujte v pridávaní všetkej múky, kým sa nevytvorí guľa. Na pracovnú dosku nasypte trochu múky, vymiesime cesto, kým nebude elastické a hladké. Cesto zabaľte do plastovej fólie a nechajte asi 30 minút odpočívať, aby sa lepok uvoľnil.
- Guľku cesta rozrežte na polovicu, prikryte a cesto, ktoré práve nepoužívate, odložte, aby nevyschlo. Pult a cesto poprášte múkou. Cesto vytvarujte do obdĺžnika a 2- alebo 3-krát ho prevaľkajte v stroji na cestoviny na najširšom mieste. Plát cesta veďte dlaňou, keď vychádza z valčekov. *Znížte nastavenie a cesto znova prehnite, 2 alebo 3 krát. Pokračujte, kým stroj nedosiahne najužšie nastavenie. Cesto by malo byť tenké ako papier, hrubé asi 1/8 palca.
- Pult a cesto poprášte múkou, vyložte dlhý plát cestovín. Vrchný povrch cesta potrieme vajíčkom. Na polovicu plátu cestovín nakvapkajte 1 polievkovú lyžicu vychladnutej plnky asi 2 cm od seba. Nenaplnenú polovicu preložíme cez plnku. Šálkou na espresso alebo prstami jemne vytlačte vzduchové vrecká okolo každého kopca náplne a vytvorte tesnenie. Pomocou mačkača rozrežte každý vankúš na štvorce. Pred varením skontrolujte, či sú zvlnené okraje dobre utesnené. Ak pripravujete ravioli vopred, poprášte ich kukuričnou múkou, aby sa neprilepili.
- Ravioli varte vo veľkom množstve vriacej osolenej vody 10 až 15 minút. Ravioli pri varení vyplávajú nahor, takže dávajte pozor, aby ste hrniec nepreplnili. Nadvihnite ravioli z vody pomocou veľkého sitka alebo štrbinovej lyžice. Cestoviny poukladáme, pred podávaním posypeme omáčkou a strúhaným syrom. Na tanieri ozdobte nasekanými bylinkami a opečenými píniovými orieškami.
- *Pre cestoviny s bylinkovým vzorom: Postupujte podľa štandardného receptu uvedeného vyššie a rozvaľkajte ich na stredne hrubý plát. Potom vezmite dobre umyté listové bylinky, ako je bazalka, plochá petržlenová vňať a estragón, odštipnite stonky, aby zostali iba listy. Rukou stlačte čerstvé bylinky na povrch cesta v 1-palcových intervaloch. Cesto preložte a „sendvič“ nechajte prejsť strojom na cestoviny na riedke nastavenie. Listy sa natiahnu a vzorujú cestoviny. Pokračujte v príprave raviol, ako je uvedené v postupe.
Zdieľajte So Svojimi Priateľmi:
