Čierny a modrý burger

• Úroveň: Stredne pokročilý

• Celkom: 55 min
• Aktívne: 55 min

• Výnos: 4 porcie

• Úroveň: Stredne pokročilý

• Celkom: 55 min
• Aktívne: 55 min

• Výnos: 4 porcie

Ingrediencie

Odznačiť všetko

Čierne korenie:

1 lyžica čerstvého mletého čierneho korenia

2 lyžičky mletého kmínu

19. september podpísať

2 lyžičky granulovanej cibule

1 lyžička kajenského kajanu

1 lyžička granulovaného cesnaku

1 lyžička talianskeho korenia

1 lyžička papriky

1/2 lyžičky čili prášku

1/2 čajovej lyžičky kosher soli

žaby v snoch

Cesnakové maslo:

4 polievkové lyžice (1/2 tyčinky) nesoleného masla

6 strúčikov cesnaku, mletého

3 polievkové lyžice mletej čerstvej petržlenovej vňate

Somárska omáčka:

1 šálka majonézy

1/4 šálky pečeného cesnaku, mletého

1 lyžička žltej horčice

1/4 čajovej lyžičky kosher soli

4 čiarky Worcestershire omáčka

4 štipky čerstvého mletého čierneho korenia

Čierny a modrý burger:

2 libry mletého hovädzieho mäsa (premium skľučovadlo zmes 80/20)

12 uncí modrého syra, ako je Point Reyes

8 plátkov jablkového dreva údená slanina, uvarená do chrumkava

4 mäkké briošky prekrojené na polovice

1 kóšer kôprová uhorka, jemne nakrájaná

1/2 cibule Vidalia, veľmi jemne nakrájaná

1 dedičná paradajka nakrájaná nadrobno

1/4 hlávky ľadového šalátu, nakrájaného nadrobno

čítanie dlane v manželskej línii

1/4 šálky repkového oleja

Smery

Špeciálne vybavenie:

1. Korenie na černenie: V malej miske zmiešajte korenie, rascu, granulovanú cibuľu, kajenské korenie, granulovaný cesnak, talianske korenie, papriku, čili prášok a soľ. Miešajte do miešania. Ak sa nepoužije okamžite, skladujte vo vzduchotesnej nádobe.
2. Na cesnakové maslo: Do ​​stredného hrnca na strednom ohni pridajte maslo a cesnak a varte, kým sa maslo neroztopí a cesnak nezavonia, 5 až 6 minút. Vmiešame petržlenovú vňať. Odložte bokom do malej misky.
3. Na omáčku: V malej miske zmiešajte majonézu, pečený cesnak, horčicu, soľ, worcester a korenie. Dobre premiešame. Zakryť a rezervovať.
4. Pre čierny a modrý burger: Predhrejte gril na stredne vysokú teplotu.
5. Mleté hovädzie mäso rozdeľte na osem častí; z každého vyvaľkajte voľnú guľu a potom vyrovnajte na 4-palcovú placku. Na štyri karbonátky položte 2 unce modrého syra. Zakryte druhým cestom a jemne utesnite okraje, aby ste vytvorili plnené cestíčko s hrúbkou asi 1 1/2 palca.
6. Plnené karbonátky z oboch strán ochutíme korením na černenie. Grilujte vo vzdialenosti 3 palce od seba, aby ste zabránili vzplanutiu, kým sa na prvej strane nevytvorí kôrka, asi 3 minúty. Otočte a varte, aby sa na opačnej strane vytvorila kôrka, 2 minúty. Doplňte každý burger 2 plátkami slaniny a 1 uncí zvyšného modrého syra. Prikryjeme kúskom fólie a varíme ďalších 30 sekúnd, aby sa syr roztopil. Vyberte hamburgery na servírovací podnos, aby odpočívali.
7. Narezané strany brioškových žemlí zľahka potrieme cesnakovým maslom a opečieme na grile, kým nie sú chrumkavé a zlaté, 5 až 10 sekúnd.
8. Zostavenie: Namažte žemle trochou omáčky. Spodné žemle navrstvíme kyslou uhorkou, cibuľou a burgerom. Navrch dáme paradajky a šalát. Prikryjeme drdolmi a zaistíme drevenými špajdlami. Podávajte.

Zdieľajte So Svojimi Priateľmi: